在日本餐廳點餐常用日語：全流程就餐實用表達指南

在日本餐廳用日語點餐主要依託兩個簡短的請求句型：〜をお願いします 和 〜をください。兩者均屬於 です/ます 級別的禮貌語體（丁寧語）。¹ 你需要主動說出口的內容其實非常簡單；大部分難度在於聽懂識別店員所說的敬語——而這些敬語聽懂識別遠比自己開口表達要容易得多。²

概述

在日本餐廳的互動交流包含兩種聲音與兩種語體。你作為顧客，使用禮貌的丁寧語（丁寧語）（即 です/ます 級別的表達）。而店員則使用敬語，這是一種融合了尊敬語與謙讓語、專門面向作為客人的你的語體系統。¹²

本文正是沿著這一分界線展開：一部分是你需要主動說出的表達，另一部分則是只需聽懂即可的店家敬語。將這兩者作為獨立的任務來對待，是在不陷入繁複敬語變形泥淖的前提下，讓自己的日語聽起來自然得體的最快路徑。

你主動說的表達與你聽到的表達

面對餐廳店員，最穩妥的標準語體是基於兩個請求句型構建的丁寧語。〜をください 意思是「請給我 N」。而在點餐等商業消費場合中，〜をお願いします 則是更通用的替代選擇。¹

すみません、メニューをお願ねがいします。¹
「不好意思，請給我一份菜單。」

水みずをください。¹
「請給我一杯水。」

店員一側使用的是敬語。你只需要聽懂識別，不需要自己說。最直觀的例子便是進門時的迎客問候。

いらっしゃいませ 是由 来る・行く・いる 的尊敬語 いらっしゃる，加上禮貌接尾助動詞 ませ 構成的。它所傳遞的訊息是「我們確認您作為客人的光臨」。這並不是字面意義上的祈使指令，正因如此，即使你已經走進店裡坐下，店員也依然會向你說這句話。³²

いらっしゃいませ。³²
「歡迎光臨。」

預設敬體，以及常體適用的場合

顧客對店員說話，預設一律保持在 です/ます 級別。文法模組指出，當說話人在交流中處於對等或稍高地位時（包括顧客向店員提出請求服務），使用 〜をください 是完全得體的。如果希望語氣更加委婉柔和、帶有更多敬意，可以使用 〜をくださいませんか。¹

すみません、水みずをくださいませんか。¹
「不好意思，能麻煩給我一杯水嗎？」

在日常隨意的購物與平價小吃店中，助詞 を 經常被省略，形成「N、ください」這一句式。¹ 這種省略架起了教材規範敬體形式與輕鬆內部點餐之間的橋樑。

りんご、ください。¹
「請拿幾個蘋果。」

至於同伴圈內的常體形式（如 これにする「我就要這個了」、〜頼む？「我們要不要點一個……？」），僅適用於自己同行的夥伴之間交談，或在非常親密隨和的路邊攤吧台前使用。千萬不要用它們作為面對不熟悉的店員時的開場語體。上述助詞省略現象在文法模組中有明確記錄；具體的常體慣用短語則屬於日常口語用法，在此作為語體變體呈現，而非固定必背句式。

一條語體規則貫穿全餐流程

面對任何不認識的店員，請全程保持 です/ます 並使用 〜をお願いします 或 〜をください。請把常體留給同行的朋友，或者在極度隨意的熟客吧台前使用。

餐廳就餐全流程指南

一次完整的就餐遵循固定的步驟流轉：進店、入座、看菜單、點餐、用餐、結帳、離店。下圖展示了各個步驟中雙方的應答：左側是店員的敬語，右側是你要說的禮貌丁寧語。

進店：何名様ですか 與入座

在店門口，你會聽到由尊敬語 いらっしゃる 衍生出的進門問候語 いらっしゃいませ。³² 隨後店員會使用量詞 名（mei）加上 様（sama）詢問你們的人數。

店員用 名 加上 様 來清點顧客人數，是因為 名 比 人（nin）聽起來更加禮貌，而 様 則增添了敬意。名 本身屬於丁寧（禮貌）級別，而非純粹的極高敬語。⁴

何名様なんめいさまですか。⁴
「請問幾位？」

當你回答自己一方的人數時，〜人 是最中性、不帶多餘標記的標準選擇。店員稱呼你們時用 〜名様，但你自己回答時使用普通的 〜人。⁴

三人さんにんです。¹
「三位。」

如果你更傾向於坐吧台位，同樣的請求句型就能搞定：

カウンターでお願ねがいします。¹
「麻煩安排吧台位，謝謝。」

瀏覽菜單與呼叫店員

在向店員提出需求前，すみません 是引起對方注意的標準方式。文法模組中明確將該請求句型與 すみません 搭配使用。¹ 舉手示意並同時說出這句話即可呼叫店員。

すみません。¹
「不好意思 / 服務生。」（用於呼叫店員過來）

詢問招牌推薦時，可以使用 おすすめは何ですか。おすすめ（お勧め）帶有動詞 勧める（「推薦」）的含義，並帶有禮貌美化前綴 お-。²

おすすめは何なんですか。²
「請問有什麼推薦的嗎？」

如果遇到不認識的菜品，可以復用同一 は何ですか 句型：

これは何なんですか。¹
「請問這是什麼菜？」

食券機餐廳無需口頭點單

在購買食券（meal-ticket）的快餐廳中，就座前需要在食券機（券売機）上直接買票，因此幾乎不需要口頭點單。只需將餐券遞給店員並在座位上等候即可。

點餐：「〜をお願いします」句型

核心點餐句式為 N を ください 或 N を お願いします。當需要指明數量時，將數字量詞放在名詞與請求動詞之間：N を (數量) ください / お願いします。¹⁵

コーラを二ふたつお願ねがいします。⁵
「請給我來兩杯可樂。」

數量詞使用對應的量詞／助數詞。一般事物使用和語 つ 系列計數法（一つ、二つ）。特定事物使用專門的量詞，例如細長物體使用 本。

赤あかいばらを八本はっぽんください。⁵
「請給我八朵紅玫瑰。」

手指著菜單上的餐點點單時，使用 これ 加上和語量詞即可：

これを一ひとつください。¹⁵
「這個請給我來一份。」

店員在接單時會回答 かしこまりました，這是一種帶有謙遜自謙意味的「好的／明白」。這是一個只需聽懂的詞，你不需要對店員回覆這句話。

かしこまりました。⁵
「好的，十分清楚了。」

在同行親友間交流的口語變體中，通常省略 を 並加上語氣詞 ね，如「これ、二つね」（「這個來兩份喔」）。這與日常非正式場合省略助詞的記錄一致。¹ 請僅在同行親友圈內使用。

用餐期間：いただきます、加水與追加要求

いただきます 是開動前所說的固定禮儀用語。動詞 いただく 是 受ける・食べる・飲む 的謙讓語形式。這句話表達了對食物本身以及將食物呈上餐桌的所有人的由衷感激。⁶

いただきます。⁶
「我開動了。」（餐前致謝）

這句話通常是對著餐桌或自言自語說出的，它是一種儀式感用語，而非專門對店員說的台詞。在文化禮儀上它是必不可少的，並非多餘的形式主義。⁶

後續的加水或追加需求同樣套用這一句型，並以 すみません 開頭：

すみません、お水みずをお願ねがいします。¹
「不好意思，麻煩給我加點水。」

需要添飯／續杯時，在同一句型中換上 お代わり 即可：

お代かわりをお願ねがいします。¹
「麻煩給我續一份／添一碗。」

結帳買單：お会計をお願いします

お会計 和 お勘定 都表示帳單。お会計 是面對面結帳時最常用的日常詞彙。お勘定 略帶復古或傳統料理店的色彩，其字面上的「清點計算」含義很契合金盤數碟的傳統餐館。在請求句型中，這兩個詞都非常安全穩妥。

お会計かいけいをお願ねがいします。¹
「買單 / 結帳。」

如果需要分開結帳，用 別々で 表示「分開算」；一緒で 或 ご一緒で 表示「一起結」。使用 〜で 搭配 お願いします 即可完成表達：

別々べつべつでお願ねがいします。¹
「麻煩分開結帳。」

當聽到店員報出帳單總金額時，請留意 〜になります 這一句尾，例如「千円になります」。將其理解為「一共是……日圓」即可。關於該句式的文法背景見後文詳述。⁷

千円せんえんになります。⁷
「一共是一千日圓。」

離店致謝：ごちそうさまでした

ごちそうさま(でした) 是飯後表示感謝的感嘆詞。辭典將其解釋為一種寒暄語（挨拶の語），作為吃飽喝足或受到款待後的致謝，在詞性上屬於嘆詞。² 日本農林水產省的說明補充道，這句話將感恩之情延伸到了參與生產、採購和烹飪的所有勞動者身上。⁶

ごちそうさまでした。²⁶
「多謝款待 / 謝謝招待，我吃飽了。」（離店時使用）

敬體與常體並列對比

這兩種語體服務於兩種不同的交際對象：敬體列是你對店員說的表達，常體列是你對同桌同行夥伴說的表達。

你的主動輸出：對店員敬體 vs 圈內常體

對店員敬體列建立在 です/ます 搭配 〜をお願いします 或 〜をください 的基礎之上。文法模組將它們定性為商業買賣場合下的標準請求形式。同伴常體列則省略了 を 並用 ね 柔化語氣，這也正是同一文法模組記錄的日常隨和場景變體。¹

對店員（敬體，主動說）	夥伴圈內（常體，主動說）	適用場合
ビールを一つお願いします	ビール、一つね	吧台點啤酒
メニューをお願いします	メニュー、ちょうだい	拿菜單
これを一つください	これにする	選定餐點
お会計をお願いします	会計、頼む？	結帳買單

面對任何不熟悉的店員，敬體列永遠是最穩妥的標準選擇。常體列僅限用於自己的同行夥伴，或者極度熟悉且隨和的居酒屋吧台。切勿對不認識的店員使用常體作為開場語體。¹

ビールを一ひとつお願ねがいします。¹⁵
「請來一杯啤酒。」

ビール、一ひとつね。¹
「來杯啤酒喔。」

只需聽懂識別的店員敬語

「你聽到的」這套詞彙建立在面向顧客使用的尊敬語與謙讓語之上。這就是服務業中典型的接待敬語（接客敬語）。下表列出了每句話的字面含義、敬語層級以及你應該回應的禮貌回答。這些表達只需要聽懂即可，不需要你主動開口複述。

你聽到的內容	中文含義	敬語層級	你的禮貌回應
いらっしゃいませ	「歡迎光臨。」	尊敬語（いらっしゃる）32	點頭致意，或報上同行人數
何名様なんめいさまですか	「請問幾位？」	丁寧 + 敬稱 様4	三人です
かしこまりました	「好的，明白。」	謙讓語色彩5	無需回應
少々しょうしょうお待まちください	「請稍候片刻。」	尊敬語（お〜ください）2	はい
お待またせしました	「讓您久等了。」	謙讓語色彩2	無需回應
〜になります	「一共是……日圓。」	餐飲服務業用語7	支付相應金額

召し上がる 經常出現在店員的詢問中，例如 こちらで召し上がりますか（「請問是在店內用餐嗎？」）。它是 食う・飲む（「吃／喝」）的尊敬語形式，辭典對此同樣有明確標註。⁸

少々しょうしょうお待まちください。²
「請稍等片刻。」

こちらで召めし上あがりますか。⁸
「請問是在內用用餐嗎？」

所有這些都是聽力理解的目標。你只需用普通的 です/ます 級別句子回應店員的敬語即可。反過來向店員飆複雜的敬語完全沒有必要，而且非常容易出現文法錯誤。²⁹

お待またせしました。²
「讓您久等了。」

お通し：居酒屋小菜與座位費

什麼是「お通し」及其出現原因

お通し 是在居酒屋入座時，未經顧客主動點單便直接端上桌的一小碟開胃涼菜。日本國民生活中心將其解釋為一種類似於 席のテーブルチャージ料（桌位費／座位費）的存在，並指出這筆費用通常會在最終結帳時計入總帳單中。¹⁰

百科類參考資料將 お通し 定義為就座之初端上來的適宜下酒的少量前菜。お通し 是關東地區的稱呼；在關西地區，同樣的事物通常被稱為 突き出し（tsukidashi）或 先付け（sakizuke）。¹¹

お通し 是座位費，而非免費贈送小吃

伴隨第一杯酒水一同端上來的這碟小菜，本質上是將人頭座位費綁定在餐點裡的隱性常規收費。它絕不是免費附贈的前菜。初次到訪或外國遊客經常對此感到困惑不解，因此日本國民生活中心的消費者專線專門對此作出了消費提示。¹⁰

本文未給出具體的固定價格，因為各家店鋪的收費差異很大。如果金額不明確，消費者生活中心的指導建議是在結帳付款前先向店員確認該項費用。¹⁰

如何應對

在提供 お通し 的店鋪中，顧客通常無法拒絕接受這道菜。它會按人頭作為一項固定費用體現在 お会計（帳單）上。¹⁰ 請將其視為一項需要核實確認的自動收費，而非一項可以隨意取消退掉的普通單品。

如果存在食物過敏或極度忌口，請提前告知店員。這碟小菜分量很小且每天都會調整。如果想知道當天端上來的是什麼菜，可以使用 は何ですか 句型詢問：

お通とおしは何なんですか。²¹⁰
「請問今天的開胃小菜是什麼？」

每家店鋪的金額各有不同。核心要點在於理解這一消費機制：很多居酒屋都設有座位費，但並沒有全行業統一的標準金額。¹⁰

實用知識點

為什麼點餐時「お願いします」比「ください」更道地

無論是 〜をください 還是 〜をお願いします 都是完全合乎文法的請求句式。文法模組指出，〜をお願いします 是點餐等商業買賣場合下最常用的標準形式。〜をください 則是更通用的「請給我」請求表達，若要顯得更加委婉客氣，還可以使用 〜をくださいませんか。¹

在實際生活中，在遞交點單時，お願いします 聽起來會更顯柔和自然。當然，使用 ください 也完全沒有任何問題。無需過分糾結兩者的正式程度。

「〜になります」是只需聽懂、切勿模仿的服務業行話

像「千円になります」（「一共是一千日圓」）或「こちら和風セットになります」（「這是您的日式套餐」）這樣的說法在服務行業極其氾濫。這種句式常常受到語言學家的批評，因為 なる 的本義是「變成」，而餐點或金額在顧客眼前並沒有發生任何物理形態上的轉化變化。⁷

日本文化廳《敬語指南》將這種手冊敬語（打工敬語／マニュアル敬語）定性為研究典型口語現象的參考案例，但指出它並不總是切合具體語境的規範用法。¹²⁹ 不過，同一討論中引用的 NHK 放送文化研究所則反駁指出，〜になります 也帶有「相當於／對應於」的延伸含義，因此有其存在的合理性。⁷

對於學習者而言，重點在於做到聽力識別即可。只要聽懂它表示「總計為……」即可，切勿將其作為自己練習敬語的標準榜樣去刻意模仿。

店員敬語只需聽懂即可

いらっしゃいませ、かしこまりました、少々お待ちください、召し上がりますか 以及 〜になります 都是店員面向顧客使用的尊敬語、謙讓語以及服務手冊套話。³²⁸ 顧客只需使用清晰規範的 です/ます 回應即可。向店員回敬高度複雜的敬語完全沒有必要，且極易出錯。敬語在文法進階體系中屬於中高級階段的學習內容。¹²⁹

「いただきます」與「ごちそうさまでした」不是可有可無的形式主義

開動前的 いただきます 和飯後的 ごちそうさま(でした) 是表達感恩的固定禮儀套話。前者是動詞 いただく 的自謙形式，意在感恩食材與供給勞動；後者是表達對籌辦製作者辛勤付出的敬意感嘆詞。²⁶

它們是日本餐飲文化中備受重視且不可或缺的餐桌禮儀，絕不是可以隨意略過的繁文縟節。⁶

為什麼不要像店員那樣用「名」來數自己的人數

店員在稱呼顧客人數時會使用敬稱 名（何名様），但在表述自己同行的人數時，使用 名 會顯得過分生硬誇張。如果說 私たちは三名です，會對自己一方顯得過度抬高。此時，使用中性的 〜人 才是自然得體的選擇。

三人さんにんです。¹
「三位。」

關於 名 與 人 區分使用的依據來自於教學資料歸納。請將其視為一種優選的自然語感偏好，而非絕對刻板的文法戒律。⁴

輕鬆掌握點餐計數

一般通用物品使用和語數字系列（一つ、二つ），套用句式為：N を (數量) ください / お願いします。特定量詞也遵循同一框架：細長物品用 本，菜餚份數用 〜人前，人數計數用 人 / 名。⁵⁴

在計算就餐人數時，顧客自身使用的中性量詞是 〜人；店員面向你時則使用 〜名様。⁴

食券機與迴轉壽司店改變了傳統點單流程

在食券快餐店，入座前直接在券売機（自動售票機）上買好餐券；在迴轉壽司或平板點餐餐館，則是透過觸控螢幕點單。在這兩種場景下，幾乎都不需要開口口頭點餐。但無論哪種就餐形式，前後的核心禮儀依然適用：就餐前說 いただきます，就餐後說 ごちそうさまでした，最後完成買單。²⁶

延伸閱讀

• 日本超商常用日語：店員常說的話與顧客應答全指南
• 日語自我介紹（自己紹介）：從「はじめまして」到「よろしく」
• 日語日常問候：早中晚問候、職場與應景寒暄（挨拶）
• 本（Hon）量詞詳解：日語細長物體的計數規則
• 美化語（美化語）：日語中「お」與「ご」美化前綴的用法規則

References

Footnotes

1. 東京外国語大学 言語モジュール (TUFS Language Modules). 「Nをください／Nをお願いします：解説」. 日本語文法モジュール. https://www.coelang.tufs.ac.jp/mt/ja/gmod/contents/explanation/054.html ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹ ↩¹⁰ ↩¹¹ ↩¹² ↩¹³ ↩¹⁴ ↩¹⁵ ↩¹⁶ ↩¹⁷ ↩¹⁸ ↩¹⁹ ↩²⁰ ↩²¹ ↩²² ↩²³ ↩²⁴ ↩²⁵ ↩²⁶ ↩²⁷

2. 『デジタル大辞泉』小学館. 「いらっしゃい」「召し上がる」「御馳走様」項. コトバンク. https://kotobank.jp/ ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹ ↩¹⁰ ↩¹¹ ↩¹² ↩¹³ ↩¹⁴ ↩¹⁵ ↩¹⁶ ↩¹⁷ ↩¹⁸ ↩¹⁹

3. 国立国語研究所 ことば研究館 (NINJAL). 「既にお店に入っているのに『いらっしゃいませ』と言うのはなぜですか」. https://kotoba.ninjal.ac.jp/qa/yokuaru/qa-82/ ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

4. 日本語教師の広場（凡人社運営）. 「人を数える名（めい）と人（にん）の違い」. https://www.tomojuku.com/blog/kanji/mei/ (limitation) ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷

5. 東京外国語大学 言語モジュール (TUFS Language Modules). 「Nを(数)ください／お願いします：解説」. 日本語文法モジュール. https://www.coelang.tufs.ac.jp/mt/ja/gmod/contents/explanation/055.html ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸

6. 農林水産省 (MAFF). 「『いただきます』『ごちそうさま』に込められた本当の想い」. おいしい和食のはなし。 https://ouchidewashoku.maff.go.jp/article/14/ ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸

7. ウィキペディア日本語版. 「バイト敬語」項. https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%83%88%E6%95%AC%E8%AA%9E ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

8. 『デジタル大辞泉』小学館. 「召し上がる」項. Weblio辞書. https://www.weblio.jp/content/%E5%8F%AC%E3%81%97%E4%B8%8A%E3%81%8C%E3%82%8B ↩ ↩² ↩³

9. 文化庁. 「敬語おもしろ相談室」第五話「間違いやすい敬語（2）～尊敬語あれこれ～」. https://www.bunka.go.jp/seisaku/kokugo_nihongo/kokugo_shisaku/keigo/chapter5/index.html ↩ ↩² ↩³

10. 国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン. 「日本の居酒屋では『お通し』という文化があります」. https://www.cht.kokusen.go.jp/ja/food/post-4.html ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

11. 『日本大百科全書（ニッポニカ）』小学館. 「お通し」項. コトバンク. https://kotobank.jp/word/%E3%81%8A%E9%80%9A%E3%81%97-1283626 ↩

12. 文化庁文化審議会. 『敬語の指針』(文化審議会答申), 2007. https://www.bunka.go.jp/seisaku/bunkashingikai/sokai/sokai_6/pdf/keigo_tousin.pdf ↩ ↩²