日语中的早期非英语外来词：葡萄牙语、荷兰语、德语及其他

日语中的早期非英语外来词构成了许多日常不可或缺的核心词汇，例如 パン（面包）和 タバコ（香烟）。早在英语跃居为外来语绝对主导来源的几个世纪之前，这些词汇便已从葡萄牙语、荷兰语、德语、法语和俄语中渗透进了日语。¹² 整整一个层级的现代日常日语词汇，其传入历史都远远早于英语的大规模接触。追溯其源头，能够生动再现不同历史时期究竟是哪个西方强国掌控着对日贸易或知识传播的通道。

概述：英语时代之前的外来词层级

日语借用西方词汇经历了若干波泾渭分明的历史浪潮。每一波浪潮都与当时在特定领域占据主导地位的外国势力息息相关。¹³² 最先抵达的是葡萄牙人，通过 16 世纪的“南蛮贸易”带来了一批词汇；随后是江户时代“锁国”期间，荷兰人成为了唯一的西方窗口；明治维新近代化时期，德语和法语蜂拥而至；而俄语则在稍后贡献了虽少但极具辨识度的词汇。¹³²

葡萄牙人是踏上日本土地的第一批欧洲人，于 1543 年漂流至种子岛。² 葡萄牙传教士与商人主要在九州一带活动，并于 1571 年确立长崎为主要贸易港口。²

在 1614 年江户幕府严禁基督教、并于 1639 年全面禁止与葡萄牙通商之后，荷兰人成为了获准留日的唯一欧洲贸易对象。从 1641 年至 1858 年，他们被严格限制在长崎的人工岛“出岛”上。³² 在这一长达两百余年的锁国（Sakoku）时期，日本学者通过荷兰语系统研习西方科学、医学和技术，这股学术思潮被称为“兰学”（蘭学）。³

所有这些词汇均属于外来语（外来語）。如今，它们像其他现代借词一样普遍使用片假名书写。¹ 其中极少数借入年代极其久远的词汇甚至早于片假名专用于书写外来语的习惯，因而获得了专属的汉字当字（当て字）——即借用汉字的读音而非字义来表记外来语音，例如用“煙草”表记“タバコ”。⁴

对日本母语者而言，这些词汇感受与本土原生词别无二致

对于日本母语者来说，“パン”、“タバコ”和“ガラス”早已感觉不到任何“借来”的外来色彩。它们在使用规律上就是最地道、最普遍的日常词汇，与本土和语毫无二致。¹ “什么是外来语？日语外来词入门指南”一文对外来语的范畴定义、历史宏观脉络进行了全局概览；而本文则是深入其下、按源语言逐一解构的词源探秘。

为什么源语言能够映射历史交流的轨迹

日本吸收外来语从来不是随机抓取的。在各个历史切片中，日本总是精准地从当时主导关键领域的外部强国借用词汇。³²⁵ 葡萄牙语词汇是在开放的南蛮贸易中自然流入的；随后的荷兰语词汇则是在锁国时期因荷兰人（除中国人外）独占贸易通道而渗入；到了明治时代，由于日本政府在医学和高等教育领域全面、有意识地以德国为师，德语词汇便集中涌入。³²⁵

明治政府于 1869 年正式决议以德国模式为蓝本构建本国的现代医学教育体系，并重金聘请德国医学专家赴日任教。此后有约 1,200 名日本医学生远赴德国大学深造。⁵ 正是这种顶层战略抉择，解释了为何德语借词高度扎堆于医学和学术概念，而极少出现在普通日常生活百货之中。⁵

进入年代越早的词汇层，被同化得越彻底。葡萄牙语的面包、服装用词以及荷兰语的日常用品用词已完全化为日常母语词；德语词汇则偏向专业技术与学术圈；而俄语则是留下了两个令人印象深刻的长尾代表。¹

下图将四大主要源语言浪潮置于统一的历史时间线上，演进顺位与关键年份一目了然：

葡萄牙语借词：南蛮贸易时期的馈赠（16 世纪）

源自葡萄牙语的借词是日语中年代最久远的欧洲词汇层。它们是在 1543 年葡萄牙人漂流至种子岛之后、伴随着“南蛮贸易”涌入的。²⁶ 当时的交流纽带主要是以九州为根据地的葡萄牙传教士与商人。²⁶

由于这批词汇是在 16 至 17 世纪进入日语的，远早于片假名确立为外来语唯一专用文字的时代，因此早期的文献记载中它们有时用平假名书写，有的则被赋予了汉字当字。⁴

代表性词汇及其葡萄牙语词源

日语形式	葡萄牙语来源	词义	说明
パン	pão	面包	源自拉丁语 pānem；学术界考证确认其直接源头为葡萄牙语，而非西班牙语的 pan。7
タバコ	tabaco	烟草、香烟	南蛮贸易时期借入；当字写作“煙草”；现代口语中也常习惯写作平假名“たばこ”。4
カッパ	capa	（防雨）斗篷、雨衣	当字写作“合羽”；需注意与日本神话传说中的“河童”（kappa）相区分。8
ボタン	botão	纽扣、按钮	最早见于 1651 年文献；发音特征与葡萄牙语路径完全吻合，而非源自英语（见下文考据）。9
カステラ	Castela	卡斯提拉长崎蜂蜜蛋糕	源自 Bolo de Castela（意为“卡斯蒂利亚蛋糕”）的省略；最早于 1625 年以“かすていら”的形式见诸记载。10

“パン”是日语中最最普通、高频的日常基础词汇，现代语料库例句完全将其视作原生名词一般使用：

パン買かったよ。¹¹
“我买面包了哦。”

どんなパンが好すき？¹¹
“你喜欢什么样的面包？”

“タバコ”同样如此，在日常交际中丝毫察觉不到其 16 世纪葡萄牙血统的痕迹：

タバコは体からだに悪わるい。¹¹
“吸烟对身体不好。”

“ボタン”既可以指衣服上的“纽扣”，也可以指按压开关的“按钮”，属于标准日常名词：

ボタンが取とれた。¹¹
“扣子掉了。”

ボタンを押おす。¹¹
“按按钮。”

“カステラ”如今依然是长崎的招牌特产。该词在语言上完全日常化，但其所指代的糕点本身带有鲜明的地域文化印记。以下构造例句展示了该词在普通陈述句中的用法：

カステラを食たべた。
“我吃了长崎蛋糕。”（构筑例句）

为什么部分词汇用汉字书写（当字现象）

极少数最古老的借词早在片假名约定俗成专用于外来语之前便已深度融入。日本人当时借用了汉字作为“当字”（当て字），即只借用汉字的读音来拼写外来发音，完全忽略汉字原本的字面字义。⁴ 这种将整组汉字视为一个不可分割的发音单元来认读的方式，被称为熟字训（熟字訓）。⁴

“タバコ”被写成“煙草”（“烟”+“草”），整组读作 tabako，正是典型的熟字训写法。⁴ 表示雨衣的“カッパ”则获得了当字“合羽”。⁸

煙草たばこを吸すう。
“抽烟。”（构筑例句）

“天麩羅”（天妇罗）的当字写法在传统上归功于江户时代的戏作者山东京传，他根据读音并挑选了带有美好意境与食感的汉字拼凑而成。¹² 关于天妇罗的原词出处在学术界一直存在争议，详见下文考据。¹²

当字需要标注假名振假名；片假名形式无需标注

当字写法“煙草”、“合羽”和“天麩羅”本质上是汉字，因此需要标注振假名（Ruby）注音。而片假名形式“タバコ”、“カッパ”和“テンプラ”本身就是纯表音文字，如同任何常规片假名外来语一样，不需要做多余注音。

荷兰语借词：兰学与出岛时期的遗产（江户时代）

在 1641 年至 1858 年长达两百余年的锁国体制下，聚集在长崎出岛的荷兰人成为唯一获准与日本开展商贸的欧洲人群体。³ 荷兰语顺理成章地成为了向日本输入近代西方科学、技术和器物词汇的唯一官方渠道。日本学者将这门系统吸收西方知识的学问统称为“兰学”。³

设在出岛的荷兰商馆总计向日本输送了上万册涉及医学、天文、地理和物理等科学领域的西学书籍。这些典籍哺育了兰学运动，并在日语中播撒下了大批技术与实物名词的种子。³

代表性词汇及其荷兰语词源

日语形式	荷兰语来源	词义	说明
ガラス	glas	玻璃（材质/原料）	后期经由英语传入了同源双重词“グラス”（专指玻璃杯）；“ガラス”始终专指玻璃这种材质。13
ビール	bier	啤酒	最早见于 1724 年文献，当时被翻译记作“麦酒”。14
コーヒー	koffie	咖啡	最初源自荷兰语，后受英语影响强化；属于分层叠加入侵，详见后文。15
ピストル	pistool	手枪	于幕末时期随西方火器输入而从荷兰语进入日语；学术争议见后文。16

“ガラス”专指玻璃这一透明材质本身。它与日常描述性修饰及复合词搭配得极为自然：

ガラスは壊こわれやすい。¹¹
“玻璃容易碎。”

これは防弾ぼうだんガラスです。¹¹
“这是防弹玻璃。”

“ビール”与“コーヒー”同化得同样彻底，是任何谈及饮食起居对话中的常客：

このビールは苦にがい。¹¹
“这啤酒很苦。”

コーヒーが冷ひえた。¹¹
“咖啡凉了。”

“ガラス”、“ビール”与“コーヒー”均已彻底演变为不可分割的基干日常词。¹ 至于“ピストル”（手枪），在现代日语中则面临着汉字词拳銃（けんじゅう）以及英语源借词“ガン”（gun）的激烈竞争。在平实中立的现代日语中，“拳銃”才是最规范的正式通用语。¹⁶

德语借词：明治维新时期的学术与医学沃土

明治时期的日本有计划、有意识地全面效仿德国的医学体系与高等学术架构。⁵ 1869 年，明治政府正式拍板在全国医学教育中采纳德国模式，并聘请德国医学专家主持讲席。其后有约 1,200 名日本医科精英前往德国各大名校游学。⁵

这种国家意志的制度绑定，直接决定了德语借词高度聚集在医疗、学术，以及随后的登山滑雪等户外运动用语上，而几乎未曾涉及普通日用生活杂货。⁵¹⁷

代表性词汇及其德语词源

日语形式	德语来源	德语原义	日语实际含义	专业语域
アルバイト	Arbeit	工作、劳动	兼职、打工（尤指学生的零工）	日常生活 / 工作18
カルテ	Karte	卡片、纸片	病历本、诊疗卡记录	医疗卫生17
テーマ	Thema	主题、题材	主题、课题、论题（最早见于 1910 年）	学术 / 文艺19
ゲレンデ	Gelände	场地、地形	滑雪场、雪道	滑雪运动20
リュック(サック)	Rucksack	双肩背包	双肩包、登山包（リュック 为常用简称）	日常 / 户外探险21

“アルバイト”是这批词汇中唯一彻底深入大众日常每一个角落的词，无处不在地指代学生打工和各类兼职活动：

私わたしもアルバイトしたいなあ。¹¹
“我也好想去打工啊。”

コンビニでアルバイトをします。¹¹
“我在便利店做兼职。”

“カルテ”始终严格守在其专属的医疗大本营；而“テーマ”则稳稳扎根于学术研讨与新闻论述语体中：

トムのカルテを見みたことある？¹¹
“你见过汤姆的病历吗？”

それが私わたしの論文ろんぶんのテーマでした。¹¹
“那正是我毕业论文的主题。”

“アルバイト”属于日常超高频词汇；“カルテ”带有鲜明的职业与医疗行业属性；“テーマ”主导着学术报告与论述行文；而“ゲレンデ”和“リュック”则专精于滑雪与野外探险运动。^1817192021

アルバイト、バイト 以及“词源演变”与“词汇缩略”的边界

“アルバイト”源自德语 Arbeit，其在德语中单纯指普遍意义上的“工作、体力/脑力劳动”。¹⁸ 传入日语后，其语义发生了明显的“语义窄化”（Semantic narrowing），专指“非正式全职的兼职、副业”，尤其是学生的勤工俭学。¹⁸ 这种词义内涵的收缩演变属于语义学范畴，与形态上的词尾裁剪截然不同。

而“バイト”则是“アルバイト”在语音形态上的截短形式（Clipped form），两个词形最终都指向同一德语源头。¹⁸ 探究词源和语义变迁是本文的核心；而具体的形态截短机制，则是姊妹篇“日语中的缩略外来语：为什么 パソコン、リモコン 和 アポ 会被缩短”所要拆解的主题。

バイト 绝非源自英语的 “bite” 或 “byte”

尽管片假名拼写极易让人产生误联，误以为它与英语单词“bite”（咬）或电脑单位“byte”（字节）有关，但“バイト”百分之百是德语“アルバイト”在日语本土被裁剪后的产物。两者共同继承了德语 Arbeit（劳动）的基因。¹⁸ 将“バイト”附会为源自英语纯属词源学常识错误。

法语借词：美食、时尚与高雅艺术的专属密码

源自法语的外来语在日语中高度密集于精致餐饮、高端服饰与造型艺术领域。¹ 它们的借入时间晚于葡萄牙语和荷兰语浪潮。在近代西学东渐过程中，法国文化早已确立了其在烹饪美学与纯正艺术领域作为优雅典范的崇高声望。¹

“アンケート”意为“问卷调查”或“民意测验”。该词直接借自法语 enquête（意为“勘验、调查”），与任何英语词汇均无血缘关联。²² 如今它是收集大众意见、开展社会调查时必不可少的日常高频词汇：

アンケートの項目こうもくが多おおすぎる。¹¹
“问卷上的问题项目太多了。”

“アヴァンギャルド”（avant-garde，先锋派、前卫艺术）源自法语 avant-garde。¹ 假名拼法中的“ヴ”是专门为了还原法语与拉丁语系中的 [v] 音而打造的扩展片假名机制。不带“ヴ”的变体写法“アバンギャルド”也同时存在。¹ 这是一个专精的艺术流派术语而非市井俚语，因此在具体的艺术评论语境中掌握最为自然。

俄语及其他小语种源头

俄语是一处规模虽小但辨识度极高的外来语源头，构成了四大主流西方语言之外的长尾景观。¹ “ノルマ”（意为“定额、工作配额、销售指标”）源自俄语 norma（原义为“规范、标准、工作指标”）。²³

どうやってこのノルマを達成たっせいすればいいんだ？¹¹
“到底该怎么做才能完成这个业绩指标啊？”

关于 ノルマ 源自西伯利亚战俘拘留营的说法流传甚广，但缺乏文献实证

日本民间广泛流传一种说法，认为“ノルマ”一词是二战后从苏联西伯利亚强制劳改营遣返回国的日本战俘带回日本的。然而，权威词源词典仅明确证实了其俄语语言学源头，并无确凿档案支撑该词是通过西伯利亚战俘单一通道传入本土的说法。建议将这一传说视为符合历史情理的背景轶事，而非板上钉钉的历史定论。²³

“イクラ”（三文鱼籽、大麻哈鱼卵）借自俄语 ikra。在俄语中，该词泛指一切鱼卵或鱼子酱；传入日本后，其语义被剧烈窄化，专指经过盐渍或酱油浸渍的红色鲑鱼籽。²⁴ 该词最早于 1928 年见诸日文文献，并凭借极高的流行度彻底驱逐了日本古代本土的和语原生词“鮞”（hararago）。²⁴

イクラって何なにがおいしいのかわからない。¹¹
“真搞不懂三文鱼籽到底有什么好吃的。”

“ノルマ”是日本企业职场中考核销售目标与业绩底线的常用词汇；“イクラ”则是寿司店与日料家庭餐桌上的必备名词。两者在母语者听来早已没有半分异域外国调调。²³²⁴

补充要点

如何直觉推断一个片假名词汇是否早于英语时代

一个非常实用的辨析直觉：简短、具体、指代古代西方生活器物（如面包、玻璃、啤酒、纽扣、雨衣）的日常名词，以及扎堆出现的医学、学术术语，绝大多数属于英语时代之前借入的古老外来语。相反，充满科技感、现代时尚生活方式以及互联网概念的词汇，则压倒性地全部诞生自二战后的英语大浪潮之中。¹ 这是一种可靠的宏观经验法则，可用于初步推断，最终需查阅权威词典的词源考证确认。¹

这些词汇给人的心理感受是母语，而非外国语

“パン”、“タバコ”、“ガラス”、“ビール”和“コーヒー”对日本母语者而言完全不具备任何“异国情调”。它们的使用习惯和心理认知早已与原生母语词融为一体。¹ 这种浑然天成的本土化质感，与那些一眼就能看出英语痕迹的新式片假名借词形成了极为鲜明的时代反差，后者至今依然会被母语者清晰地标记为‘进口词汇’。¹

一词多源与错综复杂的跨国演变考据

维基词典将“ボタン”追溯至葡萄牙语 botão，该词最早在 1651 年的日本文献中得到证实。⁹ 其语音形态是揭示其古老身世的重要铁证：现代英语的“button”如果按常规日化，绝不会读成“ボタン”；唯有葡萄牙语的 botão 能够在日语音系中直接完美对应为“ボタン”，这也是语言学界将葡萄牙语列为公认正统源头的基石。

“コーヒー”（咖啡）的借入过程则呈现出层叠性，而非单一线性。最底层的语言地基是由江户时代的荷兰语 koffie 奠定的，进入近代后又被强势的英语 coffee 反复冲刷强化，而两者的终极源头均可追溯至阿拉伯语的 qahwa。¹⁵

“ピストル”（手枪）是在江户幕末时期直接借自荷兰语 pistool。¹⁶ 英文维基词典将其草率注解为“源自英语 pistol”，实际上只是列举了现代欧洲语言中的同源认知词，忽略了其进入日语的真实历史通道。日本本土的主流学术辞书均明确将荷兰语 pistool 确立为直接源头。¹⁶

“天麩羅”（天妇罗）无可争议地带有葡萄牙血统，但其究竟出自哪个确切葡萄牙词汇在学术界依然悬而未决。主流学说有的主张出自 tempero（调味品）或动词 temperar（调味、烹饪），有的则认为出自天主教大斋期守斋日的 têmporas（在守斋期间信徒禁食红肉，改以油炸鱼虾替代）。¹² 该词的词源考证至今百家争鸣，最严谨的学界定性是：公认其为源自葡萄牙语的生活文化产物，但具体原词仍留存问号。¹²

参见

• 什么是外来语？日语外来词入门指南
• 和语、汉语、外来语、混种语：日语的四大词汇层
• 日语中的缩略外来语：为什么 パソコン、リモコン 和 アポ 会被缩短
• 取代原生词汇的外来语：当 Gairaigo 挤占 Wago
• 日语新外来语是如何被创造的（以及为何部分词汇会消亡）
• 和制英语：看似英语实非英语的日式英语单词
• 当字（当て字）：借音不借义的汉字表记之道
• 外来语扩展片假名（ファ、ヴィ、ティ、トゥ 及全套小假名拼读体系）
• 片假名的前世今生：从平安僧侣的简写符号到现代 46 字表

References

Footnotes

1. "Loanwords in Japanese." Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Gairaigo (article "Gairaigo" / "Loanwords in Japanese"). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹ ↩¹⁰ ↩¹¹ ↩¹² ↩¹³ ↩¹⁴ ↩¹⁵ ↩¹⁶

2. "Nanban trade." Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Nanban_trade (Portuguese arrival 1543 Tanegashima; Nagasaki port 1571; Christianity prohibited 1614; Portugal trade banned 1639). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹ ↩¹⁰

3. "Dejima." Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Dejima (Dutch trading post 1641–1858; sole European channel after 1641; Rangaku 蘭学 "Dutch learning"). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹

4. "タバコ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/タバコ (etymology: Portuguese tabaco; Nanban-trade-period borrowing; ateji 煙草 jukujikun). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

5. Kim, Hoi-eun. Doctors of Empire: Medical and Cultural Encounters between Imperial Germany and Meiji Japan. University of Toronto Press, 2014. (Meiji government decided in 1869 to model medical education on Germany; German physicians invited; ~1,200 Japanese medical students went to German universities.) ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷

6. "Which Japanese words come from Portuguese?" sci.lang.japan FAQ. https://www.sljfaq.org/afaq/portuguese.html ↩ ↩²

7. "パン." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/パン (etymology: Portuguese pão < Latin pānem). ↩

8. "カッパ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/カッパ (etymology: Portuguese capa; ateji 合羽). ↩ ↩²

9. "ボタン." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/ボタン (etymology: Portuguese botão; first attested 1651, per Nihon Kokugo Daijiten and Daijirin). ↩ ↩²

10. "カステラ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/カステラ (etymology: Portuguese Castela, ellipsis of Bolo de Castela, "cake of Castile"; first attested 1625 as かすていら). ↩

11. Tatoeba Project. Sentence corpus, https://tatoeba.org/ . Individual sentences cited by ID. (CC BY 2.0 FR.) ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹ ↩¹⁰ ↩¹¹ ↩¹² ↩¹³ ↩¹⁴ ↩¹⁵ ↩¹⁶

12. "天ぷら / 天麩羅." Wikipedia (Japanese). https://ja.wikipedia.org/wiki/天ぷら (etymology theories: Portuguese tempero "seasoning" / temperar "to season" / têmporas Catholic fast days; ateji 天麩羅 attributed to Edo-period writer Santō Kyōden). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴

13. "ガラス." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/ガラス (etymology: Dutch glas; doublet of グラス). ↩

14. "ビール." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/ビール (etymology: Dutch bier; first cited 1724 as 麦酒). ↩

15. "コーヒー." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/コーヒー (etymology: Dutch koffie, also influenced by English coffee; ultimately Arabic qahwa). ↩ ↩²

16. "ピストル." Wikipedia (Japanese). https://ja.wikipedia.org/wiki/ピストル ; and 拳銃, https://ja.wikipedia.org/wiki/拳銃 (immediate source into Japanese: Dutch pistool; adopted as ピストル from the Bakumatsu period when Western firearms were imported). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴

17. "カルテ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/カルテ (etymology: German Karte "card"; Japanese sense "patient's medical chart"; doublet of カルタ, カード). ↩ ↩² ↩³

18. "アルバイト." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/アルバイト (etymology: German Arbeit "work"; Japanese sense narrowed to "part-time job"; derived term バイト). ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

19. "テーマ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/テーマ (etymology: German Thema; first cited 1910). ↩ ↩²

20. "ゲレンデ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/ゲレンデ (etymology: German Gelände "terrain"; Japanese sense "ski slope"). ↩ ↩²

21. "リュックサック." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/リュックサック (etymology: German Rucksack); and "リュック," https://en.wiktionary.org/wiki/リュック (clipping of リュックサック). ↩ ↩²

22. "アンケート." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/アンケート (etymology: French enquête "inquest"; cites Daijirin 2006). ↩

23. "ノルマ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/ノルマ (etymology: Russian norma "norm, standard, quota"). ↩ ↩² ↩³

24. "イクラ." Wiktionary. https://en.wiktionary.org/wiki/イクラ (etymology: Russian ikra "fish eggs, caviar"; Japanese sense narrowed to "salmon roe"; first cited 1928; displaced older 鮞 hararago). ↩ ↩² ↩³